Victor Pardo Serrano. Sant Just Desvern, 10-10-1991.
A punto de cumplir 33 años ya se dice que es uno de los cocineros de moda de Barcelona. Será, suponemos, porque a partes iguales reparte ilusión por el oficio, imaginación para parir nuevos platos y felicidad a su clientela, entre la cual se encuentra un hombre tranquilo que cae bien a todo el mundo: Hansi Flick, entrenador del FC Barcelona, un asiduo de su nuevo centro gastronómico, Can Ugal, que le hace los honores a su primera experiencia en el Restaurante La Bonaigua.
Víctor Pardo during an interview / El Periódico
Cocinero por tradición familiar, especialmente por su abuela -de quien aprendió su pasión las fogones– nos explica que una de sus mejores satisfacciones como restaurador consiste en comprobar cómo el cliente, al abandonar el local tras de haber comido, le busca con la mirada para agradecerle el servicio.
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Disfruten de la entrevista, que comporta la presencia de Pau Arenós, crítico gastronómico de El Periódico desde hace más de 30 años. ¡Respect!